來源:來自網絡 2009-09-01 10:05:07
五、涼拌土豆片
涼拌土豆片:這個方法可以制作土豆、藕片、木耳、筍等各種蔬菜,你也可以多準備些品種,用竹簽串起來,佐料中加入適量的雞湯調好味,將這些各色竹簽插入紅油湯中,擺上桌,美其名曰“缽缽雞”,對了,好像還有另一個更討彩的名字,叫“上上簽”。
材料:土豆250克。調料:醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
做法:
1、將土豆的皮去掉,洗凈,切成大小合適的薄片,盡量薄些,或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉,浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水,放入土豆片煮熟,注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆片,立即放入冰水中浸泡冷卻,然后撈出瀝干,用佐料拌勻,裝盤,撒上蔥花和白芝麻即可。
小貼士:你知道嗎?土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品(當然是搭配合理的情況下)!在法國,土豆被稱作“地下蘋果”,甚至,土豆內的維生素C的含量比蘋果還高呢!中醫認為土豆:味甘、性平、微涼,入脾、胃、大腸經。具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用,是營養很豐富的蔬菜,而且易被人體吸收。
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