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想不到的經典美食發明趣聞(4)

來源:來自網絡 2009-09-01 09:37:53

說兩句

 

  

  醋到底是個什么東西;酸酒。

  據歷史學家說,在大約一萬年前,有人把酒偶然地放得太久而變酸了。結果就變成了醋!

  造醋的基本方法還是很簡單的:

  第一步:通過發酵的過程,酵母菌把天然糖分變成酒精。釀酒也是這樣。(水果、蔬菜或者啤酒都可以作為釀醋第一步所需的含酒精液體。)

  第二步:細菌使酒精發生變化,把它變成一種酸。這個過程叫做二次發酵或酸發酵。只需簡單地把酒(或其它酒精飲料)在空氣中放一段時間即可。

  我們通常在拌色拉或腌泡菜時想用醋,但歷史記載,醋被用作治病良藥已有好多個世紀了。醫生在醋作為吸入劑治療皮膚病、肺部不適,還用以治療傷、發燒和出血(內出血)患者。

  羅馬士兵用醋來凈化飲料。根據阿塔蘭特醋學院的飲料,漢尼拔跨越阿爾卑斯山時,醋也立下了功勞。他先把大石頭燒熱,然后潑上醋,使頑石崩裂粉碎。

  縱觀整個歷史,醋的最大用途是作為食品保鮮劑。以前,食品保鮮方法有干燥、鹽腌或者腌漬……而最重要的腌漬液體就是醋。

  今天,人們仍然用醋來減輕皮膚曬傷,用法去污劑、家庭清潔劑、除草劑、除銹劑,甚至在奶油朗姆球糖里也有醋。哦,當然還有烹調佐料。

 

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