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烹飪技巧:糖醋蘿卜

來源:幼教網 2018-08-29 09:46:18

說兩句

  腌

  腌是冷菜的一種烹飪方法。

  是把原料在調味鹵汁中浸漬,或用調味品加以涂抹,使原料中部分水分排出,調料滲入其中,腌的方法很多,常用的有鹽腌、糟腌、醉腌。

  糖醋蘿卜

  1、將白蘿卜清洗凈干凈,帶皮橫向一切兩半,然后切薄片,注意不能切斷(為免用力過度,可以在兩側各枕一根筷子,這樣就不會切斷了),每切六七刀后切斷,然后在中間一切兩半;

  2、將切好的蘿卜塊先用5克鹽腌制半小時,潷去水,再用30克糖腌制1小時左右;

  3、蘿卜會析出大量水分,這一步同時也去可除蘿卜的辛辣味,將析出的水潷掉;

  4、準備一個碗,倒入150克糖和150克香醋,用力攪勻;

  5、將糖醋汁倒入腌好的蘿卜塊中,放入冰箱冷藏一晚上就可以了。

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