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　　原料：目魚150克，蝦仁25克，日本苔菜蛋皮，豆腐皮，黃瓜，胡蘿卜，雞蛋，面包糠。

　　調料：精鹽，味精，黃酒，食油，胡椒粉，青芥辣，卡夫醬1湯匙。

　　制作：目魚打成膠，蝦仁剁成泥，胡蘿卜、黃瓜切成筷子粗各1根。目魚膠、蝦仁泥攪勻，加入胡椒粉、黃酒、精鹽、味精、蛋清。豆腐衣墊底，上鋪蛋皮、苔菜，把攪拌好的目魚膠鋪擺好，把黃瓜、胡蘿卜條放入中間卷成根狀，拍面包糠，上籠蒸熟。炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，炸成金黃色，切塊裝盤。青芥辣、卡夫醬拌勻，蘸用。

　　特點：色澤金黃，餡心色澤潔白、翠紅，外脆里嫩。

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