吃蔬菜能為人體補充水分、纖維素、無機鹽及維生素等，但保持健康的體魄光靠這些是不夠的。

　　蛋白質是生命的物質基礎，生長、發育、繁殖、組織愈合都離不開蛋白質，能為機體提供蛋白質的主要就是肉、蛋、奶。豆制品也富含蛋白質，但卻不能完全替代肉類，因為豆制品中的是植物蛋白，動物蛋白氨基酸組成更接近人體組織蛋白。

　　所以……還是乖乖吃肉吧！

　　當然，如果你是素食主義者，豆制品也是一種不錯的選擇。

　　哪種肉更健康？適合哪些人吃？

　　《中國居民膳食指南（2016版）》推薦：少吃肥肉，多吃瘦肉，首選水產，其次禽類，最后畜類。每種肉都有各自的優勢。

　　畜肉

　　通常指豬牛羊等畜肉。這類肉肌紅蛋白含量較高，鐵是肌紅蛋白生成所必需的微量元素，因此缺鐵的話可以作為首選，如鐵含量最高的豬肉。

　　牛肉是典型的高蛋白低脂肪肉類，不僅葉酸、鋅含量很高，蛋白質的氨基酸比例與人體基本一致，因此比較適合運動員、健身的人、孕婦等人群。

　　禽肉

　　代表是雞鴨鵝等禽肉及魚蝦貝等水產品。

　　雞和鵝的脂肪通常集中在皮里，因此雞肉和鵝肉中脂肪含量比較少，適合減肥的人、老年人吃。

　　水產品

　　眾所周知，水產品好就好在富含DHA和EPA，能預防心腦血管疾病，老話說吃魚聰明是有科學道理的。此外，水產品也是補鈣的一把好手，所以適合老人、兒童、孕婦等各類人群。

　　蛋類

　　其實從營養價值方面看，各種蛋并沒有本質的區別。但從性價比看，毫無疑問，當然還是選號稱“人類最理想的營養庫”的雞蛋啦。

　　肉不能不吃，但也不能多吃。根據《中國居民膳食指南（2016版）》，魚、禽、蛋和瘦肉攝入要適量。每周吃魚280~525g，畜禽肉280~525g，蛋類280~350g（約7個），內臟類每個月可吃2~3次，每次25g左右。

　　怎么挑肉？

　　現有市場上常見的加工方法可分為三種：冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉三種。

　　冷鮮肉

　　屠宰后迅速冷卻至0~4℃，并始終保持冷鏈。

　　熱鮮肉

　　凌晨宰殺，清早上市，不經任何冷卻處理。

　　冷凍肉

　　-18℃以下速凍，使深層溫度達-6℃以下。

　　熱鮮肉容易腐敗變質，而冷凍肉會破壞肉的營養價值和感官品質，因此冷鮮肉是最好的選擇。

　　有外包裝的肉品還應看生產日期、保質期是否合格，包裝是否完整。

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