苦杏仁引起的中毒

　　中毒原因：苦杏仁中含有一種稱為苦杏仁甙的成分，在苦杏仁甙酶作用下可水解生成氫氰酸及苯甲醛等毒素。其中毒性較大的氫氰酸能抑制細胞色素氧化酶活性，造成細胞內窒息，并首先作用于延髓中樞，引起興奮，繼而引起延髓及整個中樞神經系統抑制，因呼吸中樞麻痹而死亡。苦杏仁的中毒量，成人生食為40一60粒，小兒生食10一20粒，致死量約60克。

　　吃杏仁注意：

　　1、不生吃苦杏仁，加工時去皮去尖，熱水浸泡一天，不加蓋煮熟。

　　2、食量不要過多。
 

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