據國外學者研究，味覺功能發育的關鍵期是在嬰兒４～６個月這段時間里，嬰兒一般也是從時候開始添加輔食。而一般食物的氣味都比母乳厚重，且沒有母乳滑爽，其小顆粒易被舌面粘住。舌面上布滿味蕾小孔，如果被食物的殘留物堵塞了，味覺敏感性就降低，不能更有效地辨別食物味道，影響了食欲，也影響味覺功能的發育，而且，由于受到殘留物的刺激，小兒口水增多，加重了流涎現象。

　　特別是雞、鴨、魚等鮮味食品的湯和肉，因其含有較多麩酸鈉（味精的主要成分），大大刺激了味覺，使味覺閾值提高，一旦形成條件反射，嬰兒就不肯吃其它清淡之品。同時過量的麩酸鈉在體內分解為谷氨酸和氨酪酸以后，引起代謝異常而導致嬰兒煩躁不安和食欲下降。

　　因此，為嬰兒添加輔食，宜從清淡開始，食后還需要漱口。嬰兒漱口的方法很簡單，喂完輔食后加喂１～２湯匙白開水或喂上幾口奶水，即可有效地清除舌面殘留物，這樣即保護了味覺功能的正常發育，又養成飯后漱口的良好習慣。

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