做法：

　　1、泡發好去掉內臟的海參對半切開再切小段。西蘭花切小朵，姜切片，蔥切3厘米段；

　　2、海參放入沸水中焯水，焯水時加入蔥綠部分和部分姜片、白酒、白糖5g；

　　3、焯好過冷水濾干水分取出蔥和姜片備用；

　　4、西蘭花沸水焯水，水中加10鹽，焯好去除擺盤；

　　5、熱鍋，放30g油，把姜和蔥白炒香再加入海參翻炒；

　　6、加入適當清水和調味料稍微煮透之后直接勾芡；

　　7、加入蔥段即可出鍋，直接盛入擺好圓圈的西蘭花里即可。

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