姜汁萵筍

　　準備時間：4分鐘

　　制作時間：5分鐘

　　原料：萵筍100克，姜1塊。

　　調料：鹽適量。

　　原料采買：

　　萵筍有春筍和秋筍之分，一般來說，春筍的質量最佳。購買的時候注意季節便可。

　　制作：

　　1.萵筍刨去外衣，切成長圓粒，在開水中焯一下撈出。

　　2.姜切成細絲，放入適量的鹽和清水，制成姜汁，拌勻1即可。

　　烹飪心得：

　　姜切絲后，用淡鹽水腌漬可以去除一些辛辣。吃姜不要去皮，如果吃姜時削掉了姜皮，就不能充分發揮姜的整體功效，尤其是鮮姜，洗干凈后分片切絲就可以了。萵筍可以生食，也可以直接用藍莓果醬蘸食。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃，萵筍中的某些物質對視神經有刺激作用，因此，有眼疾，特別是夜盲癥患者不宜多食。

　　本味特點：

　　萵筍可以改善消化系統和肝臟功能，有助于抵制風濕性疾病和痛風，萵筍含鉀量最高，利尿，對高血壓和心臟病患者極為有益；萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大的影響，因此萵筍具有鎮靜的作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

　　營養素/攝入量/單位

　　熱量125.00千卡

　　蛋白質24..52克

　　脂肪11.09克

　　碳水化合物32.14克

　　膳食纖維128.46克

　　鈣32.49毫克

　　膽固醇0.00毫克

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