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魚松

來源:幼教網 作者:—— 2010-03-25 18:41:57

說兩句

  魚松

  原料:

  黃魚肉750克、料酒50克,鹽75克,蔥、姜各15克,大料2粒,味精少許,麻油25克。

  制作:

  1.魚肉去皮,洗凈后切7厘米長魚段,蔥切段,姜切片。

  2.將魚段放在盤內,加蔥段、姜片、花椒、大料、料酒,上籠用旺火蒸20分鐘取出,揀去調料、控干水分,順著紋理撕成絲。

  3.炒勺置火上,放入油,油熱投入魚絲,加鹽、味精,炒至魚肉水分干時,改小火邊炒邊揉,至魚肉發松發亮時即成。
 

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