桂花燉鴨

　　原料：

　　光鴨1只(約重1000克以上)，桂花糖50克，料酒、精鹽各適量。

　　制法：

　　1.光鴨內外用鹽擦勻；

　　2.將料酒、桂花糖放入大碗內調勻，把碗置于沙鍋內，碗外注清水過半，上擱一井字形竹架，將鴨的破腹處覆于井口上，防止弄翻碗中佐料；

　　3.沙鍋置旺火上煮1小時，改用小火燉30分鐘，蒸至香味撲鼻為止；

　　4.開鍋，取掉大碗，放鴨于鍋中(鍋中存水很少)，將碗中余汁澆于鴨面上即成。

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