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高湯泡肚

來源:來自網絡 2010-01-10 22:40:50

說兩句

  食譜原料

  主料:豬肚300克

  調料:鹽4克,味精3克,料酒15克,堿1克

  制作方法

  1.肚尖洗凈,剔凈油膜,切荷葉片,盛碗中加少許食用堿,清水浸泡3小時,撈出;

  2.鍋置旺火上,水燒沸時倒入侵泡過的肚尖,待燒開后撈起放水龍頭下沖水至堿味去掉;

  3.鍋置旺火上,水燒80度時放入漂凈的肚尖氽七成熟,壓干水分;

  4.壓干水分的肚盛于碗內,加料酒腌漬一下,瀝干,再用溫高湯50毫升腌漬一下,瀝干,裝入盛盤;

  5.高湯燒開,加精鹽、味精,過濾后入肚尖片即成。

  適用人群

  產后婦女

  健康提示

  操作步驟四中用料酒和高湯腌漬幾分鐘十分關鍵。

 

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