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飛奴

來源:來自網(wǎng)絡 2010-01-10 22:31:35

說兩句

  食譜原料:

  主料:雛鴿750克

  輔料:雞腿60克,火腿15克,豬肉(肥瘦)50克,玉蘭片15克

  調(diào)料:小蔥10克,黃酒10克,姜10克,鹽3克

  制作方法:

  1.將乳鴿宰殺、煺毛、去內(nèi)臟、洗凈,剁去嘴尖、尾尖、腳爪;

  2.將制凈的鴿放開水鍋內(nèi)焯過,再用清水漂凈,剁成核桃般大小的塊;

  3.肥瘦豬肉切梳子花刀片;

  4.雞腿剁塊;

  5.玉蘭片浸發(fā),洗凈,切片;

  6.熟火腿切片;

  7.汽鍋內(nèi)用豬肉片、雞塊墊底,再將乳鴿塊擺成原鴿形,添入清水使與原料齊平;

  8.再加入黃酒、蔥、姜,入籠旺火蒸40分鐘取出,揀出蔥姜;

  9.將汽鍋中的湯汁潷入炒鍋內(nèi),旺火燒沸,撇凈浮沫,加入精鹽后仍倒入汽鍋內(nèi),用玉蘭片和火腿片碼面,再入籠旺火蒸10分鐘取出;

  10.原汽鍋上桌即成。

  適用人群:

  產(chǎn)后孕婦

  健康提示:

  汽鍋必須加蓋,或用綿紙封嚴,蒸時避免水蒸氣滲入,保持原汁原味。

 

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