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鍋炸羊心片

來源:來自網絡 2010-01-10 22:20:58

說兩句

  食譜原料:

  羊心200克,雞蛋70克,淀粉(豌豆)30克,小麥面粉5克,大蔥4克,姜3克,大蒜(白皮)3克,醬油8克,花椒3克,味精2克,鹽2克,料酒5克,植物油40克

  制作方法:

  1.將花椒泡制成花椒水,羊心從中間剖開,洗凈淤血,切長3厘米、寬2厘米,厚4毫米的長方片,兩邊蘸上面粉。將雞蛋打在碗內加45克濕淀粉調成蛋粉糊。蔥、姜切絲,蒜切片。

  2.勺里放1000克油,燒熱近于烤手時,將蘸面粉的心片在蛋粉糊中拖一下入油鍋略炸撈出,另起勺,放底油,熱時用蔥、姜蒜炸鍋,放鮮湯、醬油、花椒水、精鹽、料酒,再放心片,蓋勺蓋小火煮上5至6分鐘,見湯已濃,用15克濕淀粉勾芡,放味精,淋明油出勺即可。

  適用人群:

  產后婦女

  健康提示:

  雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

 

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