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龍鳳呈祥

來源:來自網絡 2010-01-10 22:20:32

說兩句

  食譜原料:

  主料:對蝦450克,雞胸脯肉200克

  輔料:胡蘿卜30克

  調料:淀粉(豌豆)20克,雞蛋清40克,番茄醬10克,白砂糖25克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,姜汁10克,醋5克,料酒20克,豬油(煉制)80克

  制作方法:

  1.將大蝦收拾干凈,勺內豬油燒熱,放入大蝦煎至呈微紅色時,放入白糖5克、料酒10克、精鹽3克、蔥姜汁、雞湯140克用小火燒透。

  2.將雞脯肉洗凈切成細絲,用蛋清、淀粉15克,上漿,入四成熱油中滑透,放入胡蘿卜絲,滑一下和雞絲一起倒入漏勺。

  3.將番茄醬、白糖、醋、精鹽、味精、料酒、雞湯、淀粉調成芡汁。

  4.勺內留油15克燒熱,放入蔥姜絲熗鍋,放入雞絲、胡蘿卜絲,烹入碗芡汁,顛翻至勻,出勺盛入盤中心。

  5.將大蝦燜干湯汁出勺,蝦頭朝里圍在盤邊即成。

  適用人群:

  產后婦女

  健康提示:

  因有過油炸制過程,需準備豬油約500克。

 

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