食譜原料

　　明蝦300克

　　調料：白醋2克,大蔥30克,味精1克,姜10克,江米酒15克,淀粉(蠶豆)13克,料酒10克,香油5克,鹽2克,豬油(煉制)40克,白砂糖5克

　　制作方法

　　1.將明蝦剪去足須，剪開頭部額劍未端和脊背，挑除沙包和黑腸，用清水洗凈，切成3段。

　　2.炒鍋內放入熟豬油，燒至五六成熱，放入明蝦，炸到蝦殼變紅、滲出紅油時，倒入碗內。

　　3.鍋里留少量底油，下入蔥花、姜末、酒釀，煸出香味，下明蝦，再加料酒、白糖、精鹽、胡椒粉和清水200克。旺火燒開，改用小火燒至湯汁轉濃時，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾熒，顛翻幾下，淋入醋、香油即成。

　　適用人群

　　孕婦

　　健康提示

　　蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

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