食譜原料

　　雞肉(600克),香菇(干)(50克)

　　調(diào)料：豆瓣醬(25克),姜(10克),大蔥(10克),白砂糖(5克),花椒(3克),料酒(10克),醬油(5克),鹽(5克),雞粉(3克),八角(5克),花生油(20克)

　　制作方法

　　1.干香菇用溫水泡兩個小時，片成大片。將蔥切段，姜切塊。將整雞(小母雞)洗凈，斬成塊。

　　2.鍋內(nèi)下油燒熱，放入雞塊爆炒。

　　3.待雞肉稍干時加入蔥段、姜塊、花椒、八角、清湯、料酒、醬油、豆瓣醬、白糖、雞粉、精鹽，加蓋燜制10分鐘后放入香菇，再燜制6至7分鐘，旺火收汁后出鍋。

　　適用人群

　　產(chǎn)婦

　　健康提示

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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