食譜原料

　　主料：鳳尾菇(200克)，雞胸脯肉(100克)

　　輔料：火腿(10克)

　　調料：雞蛋清(120克)，姜汁(5克)，料酒(5克)，鹽(3克)，味精(2克)，淀粉(豌豆)(25克)，豬油(煉制)(50克)，蔥汁(10克)

　　制作方法

　　1.鮮鳳尾菇去蒂和雜質洗凈，入沸水鍋中焯水，并迅速撈出，用清水冷卻，瀝干水分，切成細末;雞脯肉剁成茸。

　　2.鳳尾菇、雞脯茸放在同一碗中，加蔥姜汁、料酒、精鹽、味精、雞清湯250克、濕淀粉50克(淀粉25克加水、雞蛋清攪成鳳菇雞茸。

　　3.炒鍋置火上，添入熟豬油，燒至七成熱時，添入清湯150克燒沸，慢慢倒入調制好的鳳菇雞茸攪散，燒燴至稠糊狀，起鍋裝盤，撒上火腿末即成。

　　適用人群

　　懷孕晚期媽咪

　　健康提示

　　鳳尾菇肉質肥厚、營養豐富，含粗蛋白、碳水化合物、纖維、流胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。鳳尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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