食譜原料

　　主料：鵪鶉蛋(150克),黃花菜(15克),木耳(水發)(15克),豆腐(15克),火腿(10克),油菜(10克),豌豆(10克)

　　調料：香油(3克),鹽(3克),味精(2克),料酒(15克),淀粉(豌豆)(8克)

　　制作方法

　　1.將1個鵪鶉蛋磕開，把蛋清黃分放碗內，其余6個煮去殼;

　　2.黃花菜，木耳，豆腐剁碎，和在一起加精鹽，味精，料酒，香油和蛋清調勻成餡;

　　3.將每個鵪鶉蛋豎著切開，挖掉蛋黃，把餡填入刮平，再用生蛋黃抹一下，用2粒豌豆點成眼睛，將火腿末和油菜末撒在兩邊，按此法逐個制成鴛鴦蛋生坯，上籠蒸10分鐘取出裝盤。

　　4.炒鍋上火，放入鮮湯，加精鹽，味精，料酒，湯沸時用水淀粉勾流水芡，澆在蛋上即成。

　　適用人群

　　孕晚期的準媽媽

　　健康提示

　　此菜形象逼真，鮮嫩適口，就營養價值來說鵪鶉勝過雞蛋，含有維生素A、B、C、D、E、K等多種營養素，尤其富含卵磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，而且鵪鶉蛋的血清膽固醇含量較低。

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