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三彩大蝦

來源:來自網絡 2010-01-03 20:50:27

說兩句

  食譜原料

  鮮對蝦250克,比目魚肉25克、豬肥肉膘20克、咸面包20克、火腿15克、香菜15克、水發冬菇20克,精鹽5克、味精1克、紹酒15克、蔥10克、姜15克,淀粉50克、花生油100克、花椒3克、辣椒油20克。

  制作方法

  1、將大蝦去掉外殼留蝦尾,由脊背抽去泥腸,用刀從背部批開,腹部相連,剖上十字花刀,加鹽、味精、紹酒腌漬入味;

  2、面包切成上寬5厘米、下寬3.5厘米、長10厘米、厚0.6厘米的片共10片;

  3、比目魚肉和豬肥肉膘分別剁成細泥、同放碗內加蔥、姜末、雞蛋清、紹酒、精鹽、濕淀粉調勻成餡;

  4、冬菇、火腿、香菜梗分別切成末。在面包片上抹一層蛋黃,蝦肉片沾一層薄面粉,再掛上蛋清(蝦尾不掛糊);

  5、蝦肉皮朝下貼在面包托上,再將魚肉餡在蝦片上抹平,隨后在魚餡上放一行香菜末,中間放火腿末,第三行放冬菇末,略按一下,即制成“三彩大蝦”,

  6、炒鍋內加花生油,中火燒至六成熱(約150℃)。將制成的“三彩大蝦”放入炸至兩面呈金黃色時撈出,瀝盡油,改切成條狀。原樣擺入盤內,食用時外帶花椒鹽、辣醬油佐食。

  適用人群

  懷孕中期準媽媽

  健康提示

  蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。

 

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