食譜原料

　　光體筍雞500克，花生油1000克(實耗60克)，蔥段25克，姜片(拍松)10克，鹽3克，醬油15克，料酒25克，味精1克，香油25克，花椒鹽適量。

　　制作方法

　　1、將去頭、爪和內臟的筍雞洗凈，從背部剖開，用刀根將雞背骨、胸骨、腿骨剁斷，放在碗內，加料酒、醬油、鹽、蔥段、姜片、味精、香油抹勻，腌漬1-3個小時，腌漬入味;

　　2、將鍋架在火上，放油燒至七成熱時，將腌好的雞下入速炸半分多鐘，改用中等火炸3-5分鐘，炸至雞肉嫩熟、斷血，撈起;

　　3、待鍋內油溫升高到八成沸熱時，投入復炸片刻(不能超過1分鐘)，炸至外皮酥脆、色呈金黃時，撈出，控油，剁成小塊，按雞形碼在盤內，撒上花椒鹽即可食用。

　　適用人群

　　孕中期準媽媽

　　健康提示

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

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