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薺菜黃魚卷

來源:來自網絡 2010-01-03 11:51:45

說兩句

  食譜原料

  黃魚肉100克,小蘇打1.5克,肥豬肉25克,味精1克,雞蛋清300克,蔥末2.5克,荸薺25克,姜末1克,油皮50克,薺菜25克,面粉60克,植物油1000克(耗用60克),鹽1.5克,香菜5克。

  制作方法

  1、將薺菜擇洗干凈,切成末;以雞蛋清的半量與淀粉調成稀糊。

  2、肥肉、黃魚肉洗凈,切細絲;荸薺去皮后洗凈,切成細絲。

  3、將以上各原料調在一起,另加入雞蛋清、料酒、鹽、香油、味精等混合成肉餡。

  4、油皮一張切成兩半,在每一半上都把混合好的魚肉餡攤成長條,再卷成長卷,在卷好的油皮上抹上稀糊。

  5、等兩塊油皮全卷完之后,把它們都切成3-4厘米的小段。

  6、把面粉、小蘇打和少許清水和在一起,用手調勻成面糊,將已切好的魚卷蘸上面糊,放在油鍋中炸成金黃色即成。

  適用人群

  懷孕早期準媽媽

  健康提示

  外酥里嫩,鮮香。黃魚富含碘、磷、鐵、鈣、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸及蛋白質等,薺菜有利肝明目、利尿止血作用。此菜是孕婦防治缺鐵性貧血的保健菜肴。

 

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