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炒雞胗肝粉

來源:來自網絡 2010-01-03 11:45:45

說兩句

  食譜原料

  米粉面條250克,雞胗肝共150克,蔥頭50克,絲瓜100克,花生油300克(約耗60克),鹽5克,白糖5克,濕淀粉、蔥花、料酒各10克,鮮湯少許。

  制作方法

  1、將雞胗、肝分別洗凈,切成小薄片,同放碗內,加少許鹽、白糖、濕淀粉和料酒,拌勻上漿;絲瓜刮皮,洗凈,切成小三角片;蔥頭去皮,洗凈,切成條;米粉面條用開水燙熟,撈出,控水。

  2、鍋置火上,放油燒至五六成熱,下漿好的雞胗肝片,用筷子劃開,滑約1-2分鐘,至七八成熟,撈出控油。原鍋留底油,放回火上,燒至七成熱,倒入米粉面條和少許鹽,翻炒3分鐘,炒至柔軟時,起鍋裝入盤內。

  3、另用一鍋上火,放少許油,燒至七成熱,下絲瓜片,蔥頭條,炒2分鐘左右,至半熟,放入滑好的胗肝片,加余下的鹽、白糖和少許鮮湯,調好口味,汁開再炒片刻,撒上蔥花炒勻,盛出覆蓋在米粉面條上即成。

  適用人群

  孕早期準媽媽

  健康提示

  色澤淡雅,柔軟滑爽,鮮醇爽口。雞肝有補肝益腎的功效,雞胗有健脾和胃作用。此菜多種原料制成,營養豐富,孕婦常食,可防治缺鐵性貧血。

 

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