清燉素獅子頭

　　原料：慈姑、冬筍、蘑菇、胡蘿卜、豆腐就

　　配料：鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉

　　作法：先將慈姑去皮，洗凈后攪碎，控干水分，放入碗中，再加入豆腐、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉，攪拌均勻，并上勁成餡。

　　在砂鍋里放水，用大火燒開，水沸騰后，將餡捏成圓形，整個放入沸水中，全部入鍋后，改成中火，并蓋上蓋，待煮至全部浮起，撈出素獅子頭。取砂鍋，底部鋪上冬筍片、蘑菇片、胡蘿卜片和小菜心，再放上素獅子頭，倒入素上湯，加鹽、味精、胡椒粉燒開，改用小火煨5分鐘，淋入香油。

　　簡單幾步，一道色香味俱佳的素獅子頭即可出鍋，輕咬一口，菇的鮮味，混合著豆腐淡淡的清香，想必一定能為您帶來一種清風拂面的感覺。

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