粗糧屬于平性食物，而且它們的組織不易被人體吸收，使其具有改善胃腸微生物菌落和產(chǎn)生低熱量的生理功能，從而在生理上有以下十大特性：

　　①長(zhǎng)期食用粗糧可以避免熱性病的發(fā)生，由于人類(lèi)的絕大部分疾病都是屬于熱性病。例如，感冒、痢疾、肝炎、精神病、糖尿病、癌癥、腎炎、風(fēng)濕病、慢性氣管炎、瘡癤、高血壓等。因此食用粗糧，可以避免人類(lèi)的絕大部分疾病的發(fā)生。

　　②防治心腦血管疾病的作用。粗糧的組織與膽酸鹽結(jié)合，減少其肝腸循環(huán)，限制膽固醇的生成、吸收，促其排出體外，可預(yù)防、輔助治療高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化等疾病。例如，果膠與多余的膽固醇結(jié)合，促其排出體外，使膽固醇代謝正常，維護(hù)心血管系統(tǒng)的健康。

　　③防治糖尿病的作用。粗糧同樣含有淀粉，但是食入粗糧之后卻不能引起血糖的升，；其原因就在于粗糧的細(xì)胞壁不易被人體破壞，

　　④治療便秘的作用。粗糧的組織均含有較多的膳食纖維素，膳食纖維素經(jīng)過(guò)代謝的作用，可以產(chǎn)生導(dǎo)瀉的羥基化合物，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在腸內(nèi)停滯時(shí)間，使大便通暢。

　　⑤減肥作用。粗糧的膳食纖維素可調(diào)整消化吸收功能，延長(zhǎng)食物在胃內(nèi)滯留時(shí)間，推遲可消化糖在小腸中出現(xiàn)，影響營(yíng)養(yǎng)素向腸黏膜彌散，從而延緩營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。膳食纖維素可產(chǎn)生飽感，避免攝入過(guò)多的熱能、脂肪、碳水化合物，有防治肥胖的作用。目前，中國(guó)肥胖兒童數(shù)量正隨兒童年齡的增長(zhǎng)而升高。兒童肥胖使其體力、腦力水平降低，且成為將來(lái)患成年疾病的溫床。因此家庭和幼兒園應(yīng)多為肥胖兒童提供粗糧的主食。例如，玉米有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又是很好的飽腹減肥食品，可多給肥胖兒童食用。

　　⑥但是人類(lèi)必須有糞便，那么什么樣的糞便對(duì)于人的害處少一些呢？吃粗糧！吃粗糧具有吸附腸道毒素的作用，不會(huì)形成惡臭的糞便。粗糧的膳食纖維素很重要，它在體內(nèi)可吸附有害物質(zhì)，例如食品添加劑、化學(xué)制品、代謝毒素等。

　　⑦防治不育癥。目前，世界不育人口比例已經(jīng)上升到三分之一或者四分之一。英國(guó)研究人員說(shuō)，目前大約60%的女孩被視為臨床性肥胖。除非加強(qiáng)鍛煉并注意飲食，否則這一比例將上升。而當(dāng)女性無(wú)法排卵，或具有罹患多囊性卵巢綜合癥，那么肥胖就可能導(dǎo)致人類(lèi)絕種。因此提倡食入大量的膳食纖維素是非常必要的。

　　⑧防治抑郁癥。據(jù)美國(guó)心理學(xué)家說(shuō)，高熱量的飲食加劇了抑郁癥的發(fā)生，而膳食纖維素具有鎮(zhèn)靜作用。當(dāng)抑郁癥患者食入大量的膳食纖維素之后，其抑郁狀態(tài)有所減輕。

　　⑨止喘作用。粗糧具有緩解支氣管痙攣的作用，其原理不明。

　　⑩控癌作用。許多研究人員發(fā)現(xiàn)，癌病人吃粗糧能夠延長(zhǎng)壽命。

　　總之，家庭、幼兒園應(yīng)多給孩子食用含膳食纖維素的蔬菜、水果，以加快其體內(nèi)廢棄物及有害物質(zhì)的排泄，促進(jìn)新陳代謝，減少患病。

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