“細嚼慢咽”這一古老的成語有著很深的科學道理。咀嚼是進食的第一程序，細嚼慢咽有利于牙齒與牙周組織的健康，同時直接影響胃腸的功能。

　　細嚼慢咽有利于促進唾液的分泌，唾液中含有多種物質，當咀嚼時分泌出來的大量唾液與食物混合、溶解、相互作用，既可以促進機體對營養素的消化吸收，又可以改變食物中的有毒物質的化學結構，而起到解毒作用。

　　細嚼慢咽可以強化身體的門衛而防治多種疾病。

　　經常多次的咀嚼還可以促進大腦的發育，其原因是，咀嚼是接受大腦的指揮，同時又不斷地給大腦以刺激。

　　據調查，不善于咀嚼的人到了老年時期容易患老年癡呆癥。常言說“病從口入”，在當前講究時間效率的時代，有些人往往在進餐時狼吞虎咽，或者邊吃飯邊做其它事情……等等這些都不利于健康。

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