皇飯兒夾豆腐煲

　　口味：咸甜味      工藝：燉

　　皇飯兒夾豆腐煲的制作材料：

　　主料：豆腐(北)700克，鰱魚(yú)頭600克，香菇（干）25克，冬筍75克

　　調(diào)料：豆瓣醬25克，白砂糖10克，鹽5克，醬油75克，豬油（板油）50克，黃酒25克，姜10克，植物油250克

　　教您皇飯兒夾豆腐煲怎么做，如何做皇飯兒夾豆腐煲才好吃

　　1. 將魚(yú)頭洗凈，入沸水氽過(guò)，然后在魚(yú)頭的切面抹上豆瓣醬，再用醬油腌一下；

　　2. 豆腐切成厚片，投入沸水鍋中氽一下；

　　3. 冬筍洗凈切成片；

　　4. 將炒鍋置火上，下植物油燒至八成熱，放入魚(yú)頭煎黃；

　　5. 添水，加黃酒、醬油、白糖略燒；

　　6. 放入豆腐片、筍片、香菇，燒沸后倒入砂鍋；

　　7. 加鹽調(diào)味后燉10分鐘，淋明油即成。
 

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