噴香燒肉

　　在廣東人的習俗中，燒肉是各種喜慶場合的常見食品。比如在龍舟賽后，各村“龍舟飯”就必見燒肉。其實，想吃燒肉并不需要去燒臘鋪，只要買個烤爐，就能讓家中也飄來陣陣燒肉香。

　　材料：

　　連皮帶骨的豬腩肉1.7公斤、五香粉、鹽、料酒適量。

　　做法：

　　1、用鋼叉在豬腩肉的表皮插出無數小孔；再把五香粉、鹽和料酒涂在沒有皮的地方（要是涂在皮上的話，皮就不脆了）；

　　2、處理過的豬肉放在架上風干幾個小時（水份夠干皮才會脆）；

　　3、皮向上，把肉放進烤爐，170度約焗80分鐘，取出；

　　4、抹干皮上的油，撒點鹽，想做麻皮燒肉的可以用水開少量小蘇打粉涂在皮上，放回爐中烤210度20分鐘即可。

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