老母雞湯

　　雞肉營養豐富，是滋補身體很理想的“濟世良藥”。據分析，雞肉所含的蛋白質高達23.3％，而脂肪含量僅在1.2％，雞肉還含有多種維生素和礦物質。此湯適宜產婦食用。因雞湯中的營養不如雞肉高，所以連雞肉一起食用，可增加營養，有利健康。

　　原料：

　　白條老母雞1只（約1500克），豬排骨2塊，蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精各適量。

　　制作：

　　1、老母雞和排骨洗凈，分別放入沸水鍋內焯一下，撈出，再用清水洗凈。

　　2、將雞和排骨放入鍋中，加入足夠多的水，下蔥段、姜片、料酒、精鹽，上火燒開后，用小火燜煮約3小時（以水不沸騰為宜，使雞肉和排骨中的蛋白質、脂肪等營養物質充分溶于湯中），直至雞肉脫骨，加入味精調味，即可食用

　　特點：

　　肉爛湯濃，味鮮可口。

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