如意金磚

　　材料：

　　盒裝山水豆腐（超市就可以買得到）、菜膽、發濕黃耳、發濕榆耳、蠔油、白糖、老抽、鹽、花生油、生粉、湯（家里平時煲的豬骨湯就可以，如果沒有可以用雞精等代替）、紹酒等。

　　制作方法：

　　1.把豆腐切成長方形，要稍薄一點；黃耳、榆耳切成小塊。

　　2.燒油至七成熟，油溫一定要夠，然后把豆腐放下去炸至金黃色，撈出來放進碟里。

　　3.把菜膽用水稍微煮一下，煮的時候要放入油、鹽，讓它入味。然后放調味料把菜膽炒熟，起碟放在豆腐之間。

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