配料：九層塔300克、豆腐2塊、醬油2大匙、鹽1小匙。

　　特色：柔嫩膚質、活血潤燥、調和胃氣。

　　操作：1.豆腐切成約3厘米的方塊，入熱油中炸至酥黃，撈起瀝干油。

　　2.將炸好的豆腐盛入土鍋(或沙鍋)，加水至沒過1/2的材料，并加醬油、鹽調味，以大火煮沸，改小火慢煲約15分鐘，煲至收汁，熄火。

　　3.挑取九層塔嫩葉，洗凈，瀝干，加入鍋中拌勻即可。

　　Tips：

　　一年四季都可食用。約每周佐食1～2次。

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