燕窩湯

　　女性滋補不足，容易變成黃面婆，要精神煥發，多飲養顏燕窩，就可以做個靚靚老婆。

　　材料

　　南北杏4錢

　　燕窩3錢

　　花旗參4錢

　　瘦肉（氽水）10元

　　水5碗

　　鹽1茶匙（撥平匙面）

　　做法

　　南北杏用水浸洗。

　　花旗參洗凈切片。

　　燕窩浸洗干凈，連同其他已洗凈的材料放入燉盅內，燉2.5小時，落鹽即成。

　　燕窩湯是武則天的最愛，更是貴族的享用品。燕窩有三種顏色(白、紅、黑)，白燕窩是燕子第一次筑的巢，為上品，之后再筑的巢有血，就有紅、黑色，品質較白燕窩次之。它們同樣有甜咸之分。咸的洗凈燕窩同雞湯同煮，多為宴席菜；甜的燕窩洗凈同冰糖、水同煮。

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