雪花蟹肉豆腐羹

　　·配料：

　　蟹肉豆腐、毛豆、海苔、蛋清

　　高湯、柴魚(yú)精、太白粉、香油、鹽

　　·操作：

　　１．將蟹肉豆腐切為０．５厘米的厚片。

　　２．毛豆入滾水中燙至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成細(xì)絲備用。

　　３．鍋入油少許，將豆腐、毛豆、高湯與１／３茶匙柴魚(yú)精加入拌炒均勻后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔絲即可。

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