黃豆豬手湯

　　黃豆一定要煮爛，因為生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產生過多氣體，造成脹肚和消化不良。燉4小時即可。

　　瓦罐

　　南方民間最古樸的煲湯工具，煨出來的湯比一般砂鍋都要香。尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中，即使是最挑剔的嗅覺也會得到驚喜。

　　美容POINT—豬手

　　豬手中含有大量膠原蛋白，在烹飪過程中轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能有效改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤，明顯減輕已有的皺紋。

　　煲湯原料

　　●豬手350克●黃豆100克●香蔥10克●鹽適量●雞精適量●黨參10克●米酒少量

　　制作過程：

　　①需將黃豆提前浸泡3小時。

　　②豬手洗凈后，切成大小適中的塊待用。

　　③將洗凈的豬手放入沸水中，過水5秒后撈出。

　　④倒掉沸水，將豬手、黃豆和所有原料置于新水中，用小火燉4小時即可。

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