配料：

　　冬瓜半斤、胡蘿卜三兩、綠尖椒三兩全部切絲，鹽、味精適量，淀粉一大匙加兩大匙水調成芡汁。

　　操作：

　　1、將鍋置火上放油燒至三成熱，倒入冬瓜、胡蘿卜、綠菜椒絲略炒一下后裝盤待用。

　　2、鍋中放水燒沸后，將全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油膩和澀水。

　　3、用漏勺瀝去水份。

　　4、鍋內放少量油燒至八成熱后倒入全部原料加鹽翻炒約兩分鐘。

　　5、勾芡鏟勻后起鍋裝盤即成。

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