配料：原料：去皮荸薺、冬筍肉、板栗、大白菜梗、蝦仁、香干。

　　調料：清油、黃酒、食鹽、味精、淀粉。－

　　特色：因冬季蔬菜品種較單調，平時人們所攝入維生素的含量也相對減少。此菜有六種原料合炒，原料中的蝦仁和香干也提供了較高的動物蛋白和植物蛋白，其它的四種原料也互補充了很多營養素。其色澤美觀，既富有營養，也是減肥者的保健菜肴。

　　操作：

　　初加工：將荸薺去皮切片；冬筍切片后投入沸水鍋中焯一下撈出（用冷水下鍋）；板栗煮熟剝殼，再將板栗肉切成二半；蝦仁用清水漂洗干凈；大白菜梗洗凈后切碎；香干切片。

　　烹調法：炒鍋放油燒熱（油量也不宜多），倒入荸薺片、大白菜梗、冬筍肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黃酒、食鹽，放入少量湯水，加入蝦仁燒約二分鐘，加入味精，勾芡出鍋。

　　烹飪要點：將板栗煮熟后最好用燒燙的鍋干炒幾下，這樣板栗中的殼很容易脫落。蝦仁最好用水淀粉上漿后在沸水鍋中焯一下，這樣會使蝦仁入口更嫩。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看