產后食譜：龍眼扣肉 

　　食譜原料:

　　主料：豬肋條肉(五花肉)750克

　　輔料：冬菜100克,泡椒50克

　　調料：花生油50克,醬油50克,料酒25克,蜂蜜25克,鹽2克,姜15克,大蔥15克

　　制作方法:

　　1.帶皮的五花肉，用火將皮燎煳后;

　　2.浸泡在溫水中，用小刀刮去煳皮洗凈;

　　3.川冬菜洗凈切成粗末;

　　4.泡辣椒切成粒;

　　5.蔥、姜洗凈拍破;

　　6.肉放在湯鍋內，煮至無血色時撈出，用潔搌干皮面上的水分，抹上蜂蜜;

　　7.鍋置火上放入油燒熱至六成熱，肉皮朝下炸成黑紅色時取出晾涼;

　　8.煮好的肉切成長60毫米，厚3毫米共12處，余下的肉切片待用;

　　9.肉皮向右平鋪在砧板上，肉上鋪一層冬菜，由里往外卷成肉卷;

　　10.在肉皮一面的正中間加上泡辣椒粒，肉皮向下，碼放在碗中，余下的冬菜和肉墊入碗底;

　　11.加醬油、料酒、精鹽、蔥、姜上籠蒸約40分鐘，取出扣在盤中即成。

　　適用人群:

　　產后婦女

　　健康提示:

　　本品有油炸過程，需備花生油約500克。

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