魚香豆角

　　原料：

　　豆角500克 蔥3片 姜絲少許 蒜末少許 干紅辣椒10顆 郫縣辣醬3湯匙（45克） 料酒1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 雞精1/2茶匙（3克）

　　做法：

　　1）豆角從兩頭去筋，洗凈后瀝干，斜切成絲。（如果是蛇豆，切成小段）

　　2）大蔥切片，姜切絲，蒜切末。干紅辣椒用紙巾擦凈后斜切成小段。

　　3）鍋中倒入油大火加熱，待油6成熱時，放入蔥絲、姜絲和蒜末爆香。改中火放入郫縣辣醬，炒出紅油后改大火，放入豆角絲煸炒2分鐘。然后烹入料酒，糖和少許水，繼續翻炒5分鐘，出鍋前放雞精，不放也行。

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