木耳脆筍

　　原料：筍半棵 木耳15朵 蔥末1湯匙（15克） 姜末1湯匙（15克） 蒜末1湯匙（15克） 芝麻少許

　　調料：蠔油1湯匙（15ml） 醋1湯匙（15ml） 糖1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 清水2湯匙（30ml） 雞精1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1）將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。

　　2）鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入黑木耳焯燙1分鐘后撈出瀝干。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。

　　3）炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘后，放入木耳翻炒幾下后，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鐘。關火后，調入雞精即可。裝盤后撒上少許芝麻。

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