清鮮蠶豆燴時蔬

　　原料：鮮蠶豆300克 鮮香菇5朵 南瓜1小塊 云南韭菜花30克（用雪菜或榨菜也可） 醬油1/2茶匙（3ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 水淀粉1湯匙（15ml）

　　做法：

　　1）鮮香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘后洗凈，用手輕按壓一下香菇表面的水分，切小丁備用。將鮮蠶豆去外皮，洗凈備用。南瓜削去外皮挖去內芯，洗凈后切丁。

　　2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，倒入蠶豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分鐘后，倒入韭菜花炒勻，加入醬油，鹽，糖和少許水翻炒均勻后，蓋上鍋蓋用大火燜3分鐘。

　　3）打開蓋子，淋入水淀粉勾芡即可出鍋。

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