青紅椒燒仔雞

　　原料：仔雞1只 姜5片 蔥4段 青紅椒各一個 料酒1湯匙（15ml） 老抽1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 鹽1茶匙（5克） 胡椒粉1/2茶匙（3克） 淀粉少許

　　做法：

　　1）仔雞去內臟，去頭去尾，去爪爪后洗凈，切成3厘米大小的塊。姜切片，蔥切成段。青紅椒洗凈后去籽切成三角塊。

　　2）炒鍋內倒入油，待油六成熱時，倒入雞塊煸炒至表面變色，放入姜塊、蔥炒香，烹入料酒和老抽，待雞塊上色后，倒入少許清水，放糖，鹽和胡椒粉炒拌均勻，轉中火將雞肉燒爛（約25分鐘左右）。放入青紅椒塊翻炒2分鐘，用水淀粉勾芡，收干湯汁即可。

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