茭白炒雞米

　　原料：茭白1根 雞胸肉1塊 青椒1根 紅椒1根 料酒1湯匙（15ml） 鹽1/2茶匙（3克） 色拉油1茶匙（5ml） 蛋清1個 生抽1湯匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 雞精1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1)茭白去掉外層厚皮洗凈后切小丁。青紅椒去蒂去籽后洗凈切小丁。雞胸肉切碎，放在小碗中，調入料酒，1/4茶匙鹽，色拉油和蛋清攪拌均勻后腌制10分鐘。

　　2)炒鍋中倒入油，大火加熱至8分熱時，倒入碎雞米，用鏟子不斷滑散。

　　3)待雞肉變成白色后，倒入茭白丁，青紅椒丁，再調入生抽，糖和剩余的1/4茶匙鹽，翻炒2分鐘撒雞精即可。

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