迷你法棍

　　原料：高筋面粉130克，低筋面粉70克，酵母4克，水120克，鹽4克

　　做法：

　　1）將高筋面粉，低筋面粉，酵母，水和鹽，混合成團(tuán)，揉至面團(tuán)表面光滑不黏手。放置在室溫發(fā)酵基礎(chǔ)約40分鐘（在碗上面蓋一層略微潮濕的薄布更好）

　　2）發(fā)酵好的面團(tuán)分成3份揉圓。將每個(gè)面團(tuán)，都用手拿起，然后反復(fù)在案板上摔打，每個(gè)面團(tuán)，最好都能摔50次左右。然后再揉圓后，蓋潮濕的薄布靜置松弛15分鐘。

　　3）松弛好的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形，然后將面片折成三折，邊卷邊用手指將面皮捏合，最后卷成細(xì)長(zhǎng)棍形。

　　4）整形后的面團(tuán)排入烤盤(pán)，用刀在表面劃出幾個(gè)細(xì)長(zhǎng)口，再放烤盤(pán)中發(fā)酵約30分鐘。

　　5）烤箱預(yù)熱200度，入爐前用噴壺在面包的表面噴些水，放烤箱中上層，烤約20分鐘至表皮顏色變?yōu)楹稚�即可�?/p>

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