導讀：因為采集的蜜源不一樣，所以蜂蜜的食療效果也各有不同。

　　蜂蜜在全世界都被認為是最好的保健食品之一：《神農本草經》把蜂蜜列為有益于人的上品；古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”；印度的《吠陀經》說蜂蜜可益壽延年。全世界都在喝蜂蜜養生，可現下蜂蜜種類繁多，到底該如何挑選，才能更好地發揮保健功效呢？《生命時報》記者專門采訪了中國蜂產品協會會長高茂林。

　　通常我們所說的蜂蜜指的是天然蜜，因來源于不同的蜜源植物，分為某一植物花期為主體的各種單花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜等。但是，大多數的蜂蜜中常常含有幾種類型植物的花粉或花蜜，例如，荔枝花末期接著有龍眼花，油菜花末期接著有紫云英開花，所以龍眼蜜里會含有荔枝蜜的成分，紫云英蜜有少量的油菜蜜成分，但單花蜜中該蜜源植物的花粉比例仍占絕對優勢。還有一種叫雜花蜜或百花蜜，是許多植物同時開花而取到的蜜，各種蜜源花粉比例均勻。此外，人們還因生產季節不同把蜂蜜分為春蜜，伏蜜、秋蜜和冬蜜。春蜜（多為洋槐、橙花、梨花、油菜等花蜜）黏度大，氣清香，味甜，質量較好；伏蜜（多為葵花、瓜類等花蜜）黏稠度大，細膩，氣清香，味甜，質量一般；秋蜜（多為棉花、蕎麥等花蜜）氣微香，味微酸，質粘，不透明，質量最差；冬蜜（產在南方，多為桂樹、龍眼、荔枝等花蜜）質量最佳，其中以野生桂花蜜為上品，有“蜜中之王”的美稱。

　　因為采集的蜜源不一樣，所以蜂蜜的食療效果也各有不同。百花蜜采于百花叢中，匯百花之精華，集百花之大全，通常由五種以上蜂蜜混合而成，清香甜潤，具備很多功效，如清熱補中，解毒潤燥，收斂等，適合大多數人。若想喝蜂蜜通便排毒，效果最好的當屬槐花蜜、椴樹蜜，棗花蜜不能通便，便秘患者食用還會加重病情。容易上火的人應當喝點黃連蜜，它的去火功效十分顯著。想養胃要喝桂花蜜。桂花蜜被譽為“蜜中之王”，具有很好的養胃作用，加醋可減肥，拌奶可潤膚。肺不好，喝枸杞蜜。該蜜呈深琥珀色，清香馥郁，具有補氣、滋腎、潤肺、壯陽的功效。中老年人可多喝銀杏蜜。銀杏蜜含有銀杏酮、銀杏苦內酯等藥物成分，能治療心血管疾病、冠心病、心肌梗塞和腦缺血等疾病。

　　最后，高茂林提醒，用開水沖或高溫蒸煮蜂蜜，會使蜂蜜中的營養物質嚴重破壞，蜂蜜中的酶失活，因此，蜂蜜最好使用60℃以下的溫開水或涼開水稀釋后食用。

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