家庭靚湯：大米泥子湯

　　用料：

　　大米250克，清湯1500亳升，蔥頭200克(切碎)，黃油或植物油120克，面粉100克，雞蛋黃2個，牛奶或奶油50克，鹽和胡椒粉適量。

　　做法：

　　1.把雞蛋黃和牛奶或奶油放在碗里攪勻，

　　2.將蔥頭和40克黃油放到鍋里，用微火將其炒出香味，不要炒上色。

　　3.把面粉和剩下的油放到另一個鍋里，用微火把面粉炒熟，

　　4.將清湯，大米，炒好的蔥頭放在一起，上火見沸后改用小火，米煮爛后過粗蘿，再用勺子背將米和蔥一起壓擠到湯里，然后將湯逐漸地倒在炒好的面粉里，邊倒邊攪，用微火將其煮到沸起，調好味，離開火，晾一會兒倒入雞蛋黃和牛奶混合物攪勻即可。

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