制作工藝

　　1.把蝦剝殼去腸，洗凈瀝干，豆腐攪碎，肥豬肉煮熟切碎。

　　2.蝦仁和肥豬肉放在碗內，加少許鹽、麻油、蛋白和豆粉，一起攪勻。然后用手把蝦仁豬肉碎擠捏成丸子，放水中煮熟。

　　3.青梗菜洗凈，去除去葉，切成4份，用開水焯一焯，木耳浸軟，洗凈去蒂。

　　4.起鍋把水煮開，放入丸子，青梗菜（空心菜）和木耳，再滾片刻，然后用酒和鹽調味即可。

　　食譜營養

　　蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

　　豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

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