清熱祛濕：田螺湯

　　清熱祛濕田螺湯清潤可口，能解濕困、祛濕熱，常為春季陰雨時的家庭調理湯品。中醫認為田螺性寒，味甘、咸，能清熱利尿、利腸利水、止瀉止血、和胃化痰，有療目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾患的功效。

　　材料：田螺1000克、豬瘦肉200克、節瓜1個、陳皮1/4個、生姜3片。

　　烹制：田螺洗凈置滾水灼過，挑出螺肉，去尾端，起油鑊下鹽爆炒片刻；節瓜洗凈、削皮、切大塊；陳皮浸泡、去瓤；豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。一起與生姜放進瓦煲內，放入清水2000毫升(約8碗量)，武火煲沸后，改文火煲約1個半小時，調入適量的食鹽便可。此量可供3～4人用。

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