健脾利濕：淮山薏米水鴨湯

　　原料：淮山50克，薏米仁50克，水鴨1只(500克左右)，紹酒10克，鹽蔥姜適量。具體做法：1。水鴨宰殺后，去毛、內臟及爪；把淮山、薏米洗凈；姜切片，蔥切段。2。把鴨放入燉鍋內，加入薏米仁、姜、蔥，注入清水1500毫升。3。把燉鍋置武火上燒沸，再改用文火燉煮60分鐘即成。吃鴨肉喝湯，可起到健脾利濕，利水消腫的功效，多用于脾虛濕氣過重周身疲倦、困重的患者。

　　淮山味甘、性平，有健脾、補肺、固腎、益精的功能。

　　薏米通常被視為營養豐富的盛夏消暑佳品，其味甘、淡，性微寒，有健脾利濕，清熱排膿功能，用于脾虛泄瀉、水腫腳氣、白帶、濕痹拘攣、關節疼痛、腸癰、肺瘺等。亦常用于胃癌、子宮頸癌、絨毛膜上皮癌等，以及多發性疣，一般用量10～30g，但孕婦忌服。

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