素沙拉醬

　　原料：

　　內酯豆腐200克、橄欖油5ML、鹽2克、胡椒粉1克、白醋5ML、涼開水適量。

　　做法：

　　1、內酯豆腐放入水中，煮1分鐘后撈出；

　　2、煮好的豆腐用濾網過濾一下，成細膩的豆腐泥；

　　3、倒入橄欖油、鹽、白醋、胡椒粉和少許涼開水，調勻成細膩的糊狀即可。

　　沙拉

　　原料：

　　鮮蝦6只、蘆筍10根、熟雞蛋1個、紅椒1根。

　　做法：

　　1、鮮蝦去除蝦線，去頭去殼，僅留蝦尾部分，從蝦背處下刀切至蝦腹；

　　2、把蝦身中間切透，將蝦尾從蝦腹穿過，做成蝦球；

　　3、蘆筍洗凈后放入沸水中焯熟，蝦球放入沸水中焯熟；

　　4、焯好的蘆筍切小段，熟雞蛋切成丁，紅椒洗凈切碎；

　　5、處理好的材料放入碗中，倒入素沙拉醬拌勻即可。

　　備注：

　　1、做素沙拉醬，煮好的豆腐可以用攪拌機攪打成泥，比用濾網更加細膩；

　　2、沙拉醬中用的調料，可根據自己的口味調整，比如將橄欖油換成香油，還可加入少許糖。

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