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溫水泡米有助寶寶鈣鎂吸收

來源:來自網絡 2009-08-03 22:45:37

說兩句

  導讀:米、白面是我們生活中最常吃的食物之一,但其中含有一種叫植酸的物質,會影響人體中蛋白質和礦物質,尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。

  米、白面是我們生活中最常吃的食物之一,但其中含有一種叫植酸的物質,會影響人體中蛋白質和礦物質,尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。有一些小竅門可以幫助我們解決這個問題。

  大米中雖然含植酸多,但同時也含有一種可以分解植酸的營養元素。這種元素在40℃~60℃環境下活性最高,因此,我們在淘米的時候,可以先將大米用適量溫水浸泡一會兒,然后再淘洗。溫水浸泡的過程中,這種元素非;钴S,能將米中的大部分植酸分解,就不會過多影響人體對蛋白質、鈣、鎂等礦物質的吸收了。白面等麥類做成的食品中,也存在植酸過多的問題,盡量吃發酵面食,是解決這一問題的好辦法。發酵會讓面粉中的部分營養成分降解,釋放出游離的鈣和磷、氨基酸、維生素等營養物質,特別是酵母菌能分泌出一種活性元素,將面粉中的植酸水解,避免它影響其他營養成分的消化吸收率。

 

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